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Dorade, Daurade, Sparus aurata

Embranchement : Vertébrés
Classe : Ostéichthyens
Ordre : Perciformes
Famille : Sparidae
Anglais : Gilt-head sea bream ; espagnol : Pargo dorado ; italien : Orata ; Allemand : Goldbrass.

Répartition géographique
Méditerranée, plus rare dans le bassin oriental et la mer Noire ; en Atlantique, des îles britanniques au cap Vert.

Description 
Le corps oblong de la dorade est argenté et présente une grande tache noire soulignée de rouge au niveau de l’opercule et une bande dorée entre les deux yeux. Ses grosses lèvres dissimulent de puissantes mâchoires capables de broyer les coquilles de moules et les carapaces de crustacés. Solitaire ou vivant en petits bancs, elle peut atteindre 70 cm. D’abord mâle, ce poisson devient ensuite femelle à l’âge de 2-3 ans (hermaphrodisme protandre). Son élevage en stations aquacoles est maîtrisé.

Habitat 
Prairies de posidonie, étangs littoraux, et fonds sableux jusqu’à 150 m de profondeur.Les juvéniles vivent préférentiellement dans les estuaires et les petits fonds littoraux.

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