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 › Programmes de recherche › Oursin comestible

Oursin comestible

Pour une meilleure gestion de la ressource
Programme finalisé
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L’oursin comestible présente différentes couleurs. (©. P. Lelong)
Fonds rocheux parsemés d’oursins. (© P. Lelong)
Plongée de comptage. (© P. Lelong)
Oursins juvéniles élevés à l’Institut. (© P. Lelong)
Oursin dissimulé sous les algues. (© P. Lelong)
Le « caviar de la Méditerranée ». (© P. Lelong)

Contexte

L’oursin comestible, Paracentrotus lividus, est très prisé en gastronomie. Ce « caviar de la Méditerranée » fait l’objet d’une pêche professionnelle réglementée, pratiquée en apnée ou avec scaphandre autonome en fonction des quartiers maritimes. Mais selon certains pêcheurs professionnels, on constaterait une diminution des populations adultes de la région, plus ou moins marquée selon les secteurs.

Programme

L’Institut mène depuis plusieurs années des programmes de recherche autour de deux axes  afin de mieux préserver la ressource : d’une part, la gestion des stocks en milieu naturel, d’autre part l’élevage en captivité, qui permettrait à terme l’installation de fermes aquacoles.

Une étude menée dans le cadre du Contrat de baie n°2 de la rade de Toulon (2013-2018) concerne ainsi actuellement à la fois les suivis des populations et la maîtrise de l’élevage. Des actions de repeuplement expérimental ont également été réalisées au début du programme (voir thèse du Dr Sylvain Couvray).

Phase 1

MAÎTRISER L’ÉLEVAGE

Une structure expérimentale d’affinage d’oursin a été installée au Centre de recherche de l’Institut, aux Embiez. Elle a notamment permis de déterminer la meilleure méthode de traitement de l’eau, de valider un protocole de reproduction et de nourrissage et de mettre au point un système qui préserve au mieux l’environnement en termes de rejet. Il s’agit de réaliser une série d’expériences ayant pour but de fournir les éléments techniques de base à la création d’une ferme d’élevage de l’oursin comestible Paracentrotus lividus.

Phase 2

AMÉLIORER LA GESTION DE LA RESSOURCE

A la demande des professionnels de la mer, l’Institut océanographique Paul Ricard a engagé un programme visant à mieux connaître l’état démographique et génétique des populations locales de cette espèce, Paracentrotus lividus, afin d’en améliorer la gestion. Il s’agit notamment, sur le terrain, d’évaluer l’état réel de la ressource en faisant des comptages d’individus sur quelques sites de la région, et de voir comment celle-ci évolue dans le temps et l’espace. Des comparaisons vont être effectuées avec l’évolution des populations des régions voisines, et notamment celles de la Côte Bleue. L’exploitation des nombreuses données recueillies doivent faire l’objet d’un bilan au cours de la dernière année du contrat de baie (2018).

Date de modification : 23 septembre 2020


Partenariats

Scientifique et technique
– Comité départemental des pêches maritimes et des élevages marins du Var
– Université du Sud Toulon–Var/Équipe B 2M du Laboratoire PROTÉE

Financier
– Conseil départemental du Var
– Métropole Toulon Provence Méditerranée

Bachet F., Bravo-Monin M., Charbonnel E., Bretton O., Cadville B., Nouard B., Octobre 2017 – Suivi de l’évolution des populations d’oursins comestibles (Paracentrotus lividus) sur la Côte Bleue – Résultats des comptages d’octobre 2017. Rapport Parc Marin de la Côte Bleue et Comité Régional des pêches Maritimes CRPMEM PACA, Fr. : 1-20.

Addis P., Secci M., Manunza A., Corrias S., Niffoi A., Cau A., 2009 – A geostatistical approach for the stock assessment of the edible sea urchin, Paracentrotus lividus, in four coastal zones of Southern and West Sardinia (SW Italy, Mediterranean Sea). Fisheries Research 100: 215-221.

Quief C., 2007 – Données préliminaires sur les stocks de Paracentrotus lividus (Lamarck) et leur exploitation sur la côte des Albères (Pyrénées Orientales, France). Rapport de Master Université de Perpignan – Réserve marine de Banyuls: 38 pp.

Hereu B., Linares C., Diaz D., Dantart L., Garrbou J., Sala E., Ballesteros E., Harmelin J.-G., Zabala M., 2005 – Indicateurs de biodiversité en milieu marin: les échinodermes. Fluctuations temporelles des peuplements d’Echinodermes à Port-Cros 1982-2003. Université de Barcelone : 29 pp.

Anderson, M.J. 2005. –  PERMANOVA: a FORTRAN computer program for permutational multivariate analysis of variance. Department of Statistics, University of Auckland, New Zealand.

Andrew, N.L., Agatsuma, Y., Ballesteros, E., Bazhin, A.H., Creaser, E.P., Barnes, D.K.A., Botsford, L.W., Bradbury, A., Campbell, A., Dixon, J.D., Einarsson, S., Gerring, P.K., Hebert, K., Hunter, M., Hur, S.B., Johnson, C.R., Juinio-Menez, M.A., Kalvass, P., Miller, R.J., Moreno, C.A., Palliero, J.S., Rivas, D., Robinson, S.M.L., Schroeter, S.C., Steneck, R.S., Vadas, R.L., Woodby, D.A., Xiaoqi, Z., 2002 – Statut and management of world sea urchin fisheries. Oceanogr. Mar. Biol. 40, 343–425.

Lecchini D., Lenfant P., Planes S., 2002 – Variation in abondance and population dynamics of the sea urchins Paracentrotus lividuson the Catalan Coast (North-Western Mediterranean Sea) in relation to habitat and marine reserve. Vie et Milieu, vol.52, (2-3): 111-118.

Grosjean P., 2001 – Growth model of the reared sea urchin Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816). Thesis submitted in fulfillment of the degree of Doctor in Agronomic Sciences and Biological Engineering, Université libre de Bruxelles, faculté des sciences, laboratoire de biologie marine: 272 pp.

Yokota Y., 2000 – Fishery and consumption of the sea urchin in Japan. In: The Sea Urchin: From Basic Biology to Aquaculture. Yokota, Matranga & Smolenicka (eds), A.A. Balkema publication, Lisse, pp: 129-138.

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Institut océanographique Paul Ricard
Île des Embiez - 83140 Six-Fours-les-Plages
Tél. +33 (0)4 94 34 02 49
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