Egalement appelé griset ou encore dorade grise, le canthare est un beau poisson gris argenté avec des reflets bleus, verts, et roses. Des lignes longitudinales dorées, plus ou moins discontinues parcourent ses flancs, tandis que sa nageoire caudale est bordée de noir. Son corps est assez haut et étroit, et une légère dépression apparaît sur la tête au-dessus des yeux. Chez les vieux individus, qui peuvent mesurer jusqu’à 60 cm, elle se transforme en bosse frontale. Le canthare vit en bancs, il est omnivore et se nourrit aussi bien d’algues que de petits invertébrés, notamment des crustacés. On le trouve en Méditerranée, rarement en mer Noire, et en Atlantique, de la Scandinavie à l’Angola. Il vit sur tous les types de fonds jusqu’à 200 m de profondeur.
Embranchement : Vertébrés
Classe : Ostéichthyens
Ordre : Perciformes
Famille : Sparidae
Nom scientifique : Spondyliosoma cantharus
Anglais : Black seabream
Espagnol : Pargo chopra
Italien : Cantarella, Tanuta
Allemand : Streifenbrasse Angenfleck