La saupe possède un corps oblong, une petite tête et un museau obtus. Elle est de couleur gris bleuâtre ou argentée et rayée d’une dizaine de lignes longitudinales dorées bien marquées. Elle porte une tache noire à la base des pectorales, sa caudale est gris foncé. La saupe évolue en bancs serrés pouvant rassembler plusieurs centaines d’individus. C’est un des rares poissons herbivores de Méditerranée, broutant les algues et l’extrémité tendre des feuilles de posidonie ; elle peut atteindre 45 cm de long. Espèce typique des herbiers, elle vit aussi sur les fonds rocheux couverts d’algues, jusqu’à 70 m de profondeur. Elle est présente dans toute la Méditerranée, mais rare en mer Noire ; en Atlantique, on la trouve du golfe de Gascogne à l’Afrique du Sud.
mbranchement : Vertébrés
Classe : Ostéichthyens
Ordre : Perciformes
Famille : Sparidae
Nom scientifique : Sarpa salpa
Anglais : Salema
Espagnol : Salema
Italien : Salpa
Allemand : Goldstrieme